Балокумья

Wikipedia — ирекле энциклопедия проектыннан ([http://tt.wikipedia.org.ttcysuttlart1999.aylandirow.tmf.org.ru/wiki/Балокумья latin yazuında])
Навигациягә күчү Эзләүгә күчү
BallokumeShqiptare.jpg

Авторлык
Оригинальное название

алб. ballokumja

Компонентлар
Төп
  • кукурузная оны
  • май
  • шикәр
  • йомырка, агач көле
  • сөт

Балокумья (алб. ballokumja) или балакумья (алб. ballakumja) — кукуруз оныннан пешерелгән печенье, албан кухнясының Эльбасанда барлыкка килгән ризыгы, хәзерге вакытта Албаниядә, шулай ук Косово һәм Төньяк Македония албаннары арасында популяр.[1]. Гадәттәгечә, аны 14 мартта — мәжүчелек бәйрәме Калып:Lang-sq2 «Җәй көне»ндә пешерелә.)[2] Башта Эльбасанда гына бәйрәм итәләр, ә 2004 елдан Албаниядә дәүләт бәйрәме буларак билгеләп үтәләр.[3].

Этимология[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

Албан традициясе «балокумья» исемен XVI гасырда Элбасан белән идарә иткән Госман хакиме белән бәйлиләр. Беренче тапкыр кукуруз печенье татып караганнан соң, ул: «Eshtë basil okume!(алб. - Рахат-лукум кебек тәмле ) дип әйткән, бу фраза дәвамында ballokumja дигән заманча сүз барлыкка килгән.[4]

Балокумьены шулай ук kulaç me finj (алб.«көлле печенье» ) дип атыйлар , чөнки камырга, традиция буенча, марля аша фильтрланган агач көле[3] өстиләр (хәзерге вакытта аны еш кына сөт белән алмаштыралар).[5] ([6]).

Рецепт[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

Балокумиянең төп ингредиентлары - кукуруз оны, май (традицион рәвештә кәҗә сөтеннән), шикәр һәм йомырка.[7] Камыр бакыр тазикта агач кашык белән бутала, чөнки бакырның җылылык үткәрүчәнлеге югары булганга, бу консистенциягә уңай йогынты ясай дип санала. Камырны энергияле итеп басырга кирәк, шуңа күрә ир-атлар моны еш кына эшли. Балокумьяны утын ягылган мичтә пешерәләр.[8].

«Җәй көне» бәйрәменә Эльбасада яшәүчеләр еш кына балокумьны башка шәһәрләрдә яшәүче туганнарына һәм дусларына почта аша җибәрә[8].

Искәрмәләр[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]