Бишбармак
| Бишбармак | |
|---|---|
 | |
| Материал төре | ягнятина[d], ит, лапша[d] һәм репчатый лук[d] |
| Кухня | башкирская кухня[d], каракалпакская кухня[d], казахская кухня[d], киргизская кухня[d], милли аш-су, туркменская кухня[d], узбекская кухня[d] һәм уйгурская кухня[d] |
 Бишбармак Викиҗыентыкта | |
Бишбармак (баш. бишбармаҡ, куллама; каз. бесбармақ; каракалп. turama; кырг. бешбармак, тууралган эт, нарын; төрекм. dograma; уйг. нерин, тутмач; үзб. norin) - төрки халыклар ризыгы. Ул камырдан һәм ит кисәкләреннән ясала. Казакъстанда бишбармак кайвакыт ялгыш "ет" дип атала (казакъча ит).
Гомумән алганда, суган суы һәм пешерү технологиясендә кайбер үзенчәлекләр белән ваклап туралган ит, ризыкка хас тәмгә ирешергә мөмкинлек бирә.[1][2] Традиция буенча вакланган ит аерым мәгънәгә һәм борынгы тамырларга ия. Бу хуҗаларның кунакларга, аеруча олыларга (зур кисәкләрне чәйнәү авыр) хөрмәт билгесе булып тора. Бишбармакта начар туралган ит, кунаклар тарафыннан аларны хөрмәт итмәү дип бәяләнә.[3]
Искәрмәләр
[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]- ↑ Толковый словарь живого великорусского языка.
- ↑ «Национальные кухни наших народов», В. В. Похлебкин, archived from the original on 2013-08-16, retrieved 2022-11-13
- ↑ О бешбармаке в духовном смысле
Башка телле бүлектә тулырак мәкалә бар: Бешбармак (рус.)