Бәрәңге пәрәмәче: юрамалар арасында аерма
Төзәтмә аңлатмасы юк |
кТөзәтмә аңлатмасы юк |
||
| Юл номеры - 1: | Юл номеры - 1: | ||
{{Ашамлык |
|||
{{Ашамлык|название=|оригинальное название=|изображение=Бәрәңге пәрәмәче.jpg|подпись=Бәрәңге пәрәмәче|Милли ризыклар=Татарстан ашханәсе|время появления=|место происхождения=[[Эльбасан]]|автор=|основные компоненты= |
|||
|исеме = Бәрәңге пәрәмәче |
|||
* камыр |
|||
|рәсем = Бәрәңге пәрәмәче.jpg |
|||
|имза = |
|||
|төре = пәрәмәч |
|||
|милли кухня = Татар ашлары |
|||
|үз исеме = Бәрәңге пәрәмәче |
|||
|чыгыш иле = |
|||
|автор = халык ашы |
|||
|ел = |
|||
|төп компонентлары = * камыр |
|||
* бәрәңге боткасы |
* бәрәңге боткасы |
||
* май |
* май |
||
| Юл номеры - 6: | Юл номеры - 15: | ||
* йомырка |
* йомырка |
||
* тоз |
* тоз |
||
|мөмкин булган компонентлары = * борыч |
|||
* борыч |
|||
|аналоглары = |
|||
|похожие блюда=|рецепт=|склад=}} |
|||
|калориялеге = югары |
|||
|аксымнар = |
|||
|майлар = |
|||
|углеводлар = |
|||
|рецепты = |
|||
}} |
|||
'''Бәрәңге пәрәмәче''' — әче камырдан бәрәңге өстәп пешерелгән [[пәрәмәч]]. Тик бу пәрәмәч итнекенә караганда ике тапкыр зуррак була. |
'''Бәрәңге пәрәмәче''' — әче камырдан бәрәңге өстәп пешерелгән [[пәрәмәч]]. Тик бу пәрәмәч итнекенә караганда ике тапкыр зуррак була. |
||
9 мар 2021, 16:53 юрамасы
| Бәрәңге пәрәмәче | |
 | |
|
пәрәмәч | |
| авторлык | |
|---|---|
| Үз исеме |
Бәрәңге пәрәмәче |
| Автор |
халык ашы |
| Компонентлары | |
| Төп |
|
| Өстәмә |
|
| Азык кыйммәте | |
| Калориялеге: |
югары |
Бәрәңге пәрәмәче — әче камырдан бәрәңге өстәп пешерелгән пәрәмәч. Тик бу пәрәмәч итнекенә караганда ике тапкыр зуррак була.
Бәрәңге боламыгы әзерләү
Пәрәмәч өчен бәрәңгене әрчиләр, юалар, күзәнәкләрен чокып алып, тозлы суда пешерәләр. Пешеп җиткәч, суын агызып, агач төйгеч белән бик яхшылап төяләр. Төйгән бәрәңгегә сөт, сары май салына, йомырка сытыла, кирәк кадәр тоз сибелә. Теләгән кешегә майда кыздырылган суган да салырга мөмкин.
Камыр әзерләү
Камырны 70—80 грамм зурлыгындагы кисәкләргә бүлеп түгәрәкләп җәяләр һәм бәрәңгене салганчы, тирәсен күтәреп, түгәрәк савыт кебек итеп чеметеп чыгалар. Аның эченә алдан хәзерләп куелган шактый сыек бәрәңге боткасы салына һәм өсте чи* йомырка белән майлана, аннары майлаган табага тезеп шунда ук мичкә пешерергә куела.
Башка вариант
Бәрәңге пәрәмәчен ит пәрәмәче кебек бөреп, өстендә кечкенә тишек калдырып кына да ясарга була. Бу вакыт изгән бәрәңгегә сөт һәм йомырка салынмый, бәлки майда кыздырылган суган гына өстәлә. Пешергәндә дә ит пәрәмәче кебек, ягъни башта табага ачык ягы белән салып кыздыралар, аннан аскы ягына әйләндереп пешерүне дәвам иттерәләр.
Рецепт
Бер пәрәмәчкә: 70—80 грамм камыр, 50—60 грамм бәрәңге боткасы, боткага салу өчен 10 грамм, пәрәмәчне кыздыру өчен 7—8 грамм май, 10—15 грамм сөт, йомырка, кирәк кадәр тоз һәм борыч алына,
Чыганаклар
- Юныс Әхмәтҗанов. Татар халык ашлары. К.; ТКН, 1969 ел.
- Татар халык ашлары. Руcчадан Р. Х. Камалова, В. Р. Шәрипова тәрҗемәсе. -Казан:Татарстан китап нәшрияты, 1987