Шавырма

Wikipedia — ирекле энциклопедия проектыннан ([http://tt.wikipedia.org.ttcysuttlart1999.aylandirow.tmf.org.ru/wiki/Шавырма latin yazuında])
Навигациягә күчү Эзләүгә күчү
Icono aviso borrar.png
Шавырма
Шав.jpg

Чыгыш иле

арабский мир

Компонентлар
Возможные

кетчуп;
майонез;
кишер;
сыр;
суган;
кыяр;
помидор;
кәбестә

Шавырма (гарәп. شاورما‎, яһүд. שווארמה) — якын көнчыгыш (левант) ашамлыгы, питыдан яки ләвәштән ясала, эчендә пешерелгән грил, ә аннары кискәләнгән ит (сарык, тавык, сирәгрәкбозау, күркә итләре) , тәмләткечләр кушыла , соуслар һәм салат яңа ускән яшелчәләрдән[1]. Мөселман булмаган илләрдә очрарга мөмкин дуңгыз итләре. Ашханә приборларыннан башка кулланыла.

Рус теленең заманча сүзлекләрендә «шаурма» язу варианты гына булуга карамастан, Русиянең кайбер төбәкләрендә этник диаспораларның урнашу тыгызлыгына бәйле рәвештә «шаверма» варианты да киң таралган. Лингвист Есения Павлоцкай нигезендә, «шаверма» сүзе норманың һәм уңайлы фонетик сыйфатларга каршы килми («шаурма» вариантыннан аермалы буларак, хәбәрдарлык тамгалары юк), киләчәктә ул лингвистик сүзлекләргә кертелгән булырга мөмкин. Ашамлык бөтен халык катламаларына ачык иде, аерылып торган ите белэн генэ.

Пешерү[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

«Шаверма» бүген Санкт-Петербургта
Ашкабадта шавырма пешеру.
Кыздырылган итне әйләндерүдән кисү.

Шавырма өчен сарык, күркә, сыер, тавык, кайчагында дуңгыз итләре сайланыла . Ит махсус технология буенча кыздырыла моның очен билгеләнгән вертикаль грильларда.Кисәкләр вертикаль урнашкан әйләдермәгә ялланыла, үз тирәсендә әйләнеп торган җылытма элементлары буенда урнашкан. Бер дәрәҗәдә кыздырылган итне озын пычак ярдәмендә кискәлиләр (яки махсус электр диск пычагы ярдәмендә) нечкә кисәкләргә, аннары подноста чыгарып бирәләр. Аннары шул кисәкләр өстәмә рәвештә ваклыйлар.

Ит белән бергә эченә лаваш яки пита соусын кушалар(ак сарымсак ,сирәгрәк кызыл томат) һәм яшелчә (кәбестә һәм кыяр).

  • Ходовая кухня, Коммерсант