Балокумья
| Балокумья | |
 | |
|
|
Балокумья (алб. ballokumja) или балакумья (алб. ballakumja) — кукуруз оныннан пешерелгән печенье, албан кухнясының Эльбасанда барлыкка килгән ризыгы, хәзерге вакытта Албаниядә, шулай ук Косово һәм Төньяк Македония албаннары арасында популяр.[1]. Гадәттәгечә, аны 14 мартта — мәжүчелек бәйрәме Калып:Lang-sq2 «Җәй көне»ндә пешерелә.)[2] Башта Эльбасанда гына бәйрәм итәләр, ә 2004 елдан Албаниядә дәүләт бәйрәме буларак билгеләп үтәләр.[3].
Этимология[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]
Албан традициясе «балокумья» исемен XVI гасырда Элбасан белән идарә иткән Госман хакиме белән бәйлиләр. Беренче тапкыр кукуруз печенье татып караганнан соң, ул: «Eshtë basil okume!(алб. - Рахат-лукум кебек тәмле ) дип әйткән, бу фраза дәвамында ballokumja дигән заманча сүз барлыкка килгән.[4]
Балокумьены шулай ук kulaç me finj (алб.«көлле печенье» ) дип атыйлар , чөнки камырга, традиция буенча, марля аша фильтрланган агач көле[3] өстиләр (хәзерге вакытта аны еш кына сөт белән алмаштыралар).[5] ([6]).
Рецепт[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]
Балокумиянең төп ингредиентлары - кукуруз оны, май (традицион рәвештә кәҗә сөтеннән), шикәр һәм йомырка.[7] Камыр бакыр тазикта агач кашык белән бутала, чөнки бакырның җылылык үткәрүчәнлеге югары булганга, бу консистенциягә уңай йогынты ясай дип санала. Камырны энергияле итеп басырга кирәк, шуңа күрә ир-атлар моны еш кына эшли. Балокумьяны утын ягылган мичтә пешерәләр.[8].
«Җәй көне» бәйрәменә Эльбасада яшәүчеләр еш кына балокумьны башка шәһәрләрдә яшәүче туганнарына һәм дусларына почта аша җибәрә[8].
Искәрмәләр[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]
- ↑ Marsela Koci (15.03.2014). Albania apre in festa l’arrivo della primavera. әлеге чыганактан 08.04.2014 архивланды.
- ↑ Elbasani Ballokume - traditional sweet. әлеге чыганактан 2020-03-21 архивланды. 2020-05-09 тикшерелгән.
- ↑ 3,0 3,1 Ballokume Elbasani.
- ↑ Vera Abitbol. Albania: Ballokume.
- ↑ Cultural Traditions and Activities. әлеге чыганактан 2020-02-20 архивланды. 2020-05-09 тикшерелгән.
- ↑ Ballokume - a nyárváró szeretet süti (08.03.2020).
- ↑ Ballokume Tradicionale – Receta Sekrete nga Nënat e Elbasanit (13.03.2020).
- ↑ 8,0 8,1 Ballokumja, simboli i ditës së verës (13.03.2013).