Бодай ярмасы

Бодай ярмасы — зәррәләрнең уртача диаметры 0,25-0,75 мм булган бодай бөртекләреннән ясалган ярма. Аны беренче ашлар өчен — ботка, оладий, запеканка, бәрәңге, котлет рәвешендә; татлы ризыклар өчен — татлы мунча боткасы (гурьевская), суфле, пудинг, мусс һ.б.; пирог пешерү өчен (т. Ф. манник); шулай ук ит фаршына өстәмәләр рәвешендә кулланалар^[1].

Каты бодай («Т» маркасы), йомшак бодай («М» маркасы) яки аларның катнашмасыннан («МТ»маркасы) җитештерелә. Сөт сыек һәм үзле боткалар, оладий, котлет һәм запеканкалар өчен «М»маркалы ярмалар аеруча яраклы. Татлы ризыклар, аш һәм фаршалар әзерләү өчен «Т»маркалы ярманы куллану яхшырак.

Манный ярма тиз кызарыла һәм анда 0,4 % тан да артмаган клетчаткалар бар. Элегрәк сыек боткалар балалар һәм диетик туклану өчен бик яхшы туры килә, бигрәк тә операциядән соң һәм ашказаны-эчәк тракты эшен бозганда.

Исеме астында рус, яки Польша маннасы Россиядә билгеле ярма берсе маниока, аны шулай ук кулландык әзерләү өчен мунча боткасы.