Штрудель

Wikipedia — ирекле энциклопедия проектыннан ([http://tt.wikipedia.org.ttcysuttlart1999.aylandirow.tmf.org.ru/wiki/Штрудель latin yazuında])
Штрудель
алман. Strudel
Сурәт
Нигезләнү датасы 1696
Чыгыш иле Flag of Austria.svg Австрия
Flag of Hungary (1989-2003).svg Маҗарстан
Материал төре йомырка[d], шикәр, он[d] һәм үсемлек мае[d]
Кухня австрийская кухня[d], чешская кухня[d] һәм немецкая кухня[d]
Commons-logo.svg Штрудель Викиҗыентыкта

Штрудель (алман. Strudel) — тозсыз, нәзек җәелгән һәм тартылган камырдан, төрле тутыру белән (алма, армут, чия) рулет рәвешендә[1] ясалган камыр ризыгы.

Штрудель Австрия[2], Алмания, Маҗарстан һәм Чехия[3] ашларының традицион камыр ризыгы булып тора. Шулай ук штрудель яһүд-ашкеназ ашларында, Украинада һәм Молдавиядә таралган.

Тарих[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

Штрудель

Сүз алман телендәге Strudel сүзеннән килеп чыккан. Урта югары алман теленнән туры мәгънәдә «әйләнмә» яки «өермә» дигәнне аңлата.

Штрудельнең беренче телгә алынуы 1450 елга карый[2]. Штрудельнең беренче танылган рецепты 1696 ел белән даталанган һәм Венада нәшер ителгән билгесез авторның аш-су китабында басылган[4]. Хәзерге вакытта әлеге китапның нөсхәсе Вена шәһәр китапханәсендә саклана[5].

Төрләр[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

Штрудель җиләк-җимеш (алма, армут), җиләк (чия, җиләк, йөзем), эремчек, чикләвек, мәк бөртекләре һәм башка компонентлар тутыруы белән ясала. Өстән штрудельгә шикәр пудрасы салалар.

Штрудель шулай ук ​​кәбестә, бәрәңге, гөмбә, ит һәм балык кебек балсыз тутыру белән дә була.

Яһүд телендәге @ символы белән бәйләнеш[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

Сөйләм яһүд телендә, электрон почта адресындагы @ символы «штрудель» (яһүд. שטרודל) дип атала[6].

Искәрмәләр[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

  1. Восточные сладости (струдель с миндалём и изюмом) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1957. — Стб. 64
  2. 2,0 2,1 Шумахер К. Штрудель // Сладкие блюда по-венски = Wiener Süßspeisen / Пер. с нем. С. В. Михайловой. — М.: ЗАО Центрполиграф, 2007. — С. 26—31. — 256 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-9524-3206-2.
  3. Похлёбкин В.В. Штрудель // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 415—416. — 456 с.
  4. Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Topfenstrudel auf traditionelle-lebensmittel.at
  5. Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien. Band 5. Verlag Kremayr & Scheriau, Wien 1997, ISBN 3-218-00547-7, S. 384.
  6. DLC. strudel.

Әдәбият[үзгәртү | вики-текстны үзгәртү]

  • Похлёбкин В.В. Штрудель // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 415—416. — 456 с.
  • Кенгис Р.П. Струдель с яблоками, вишнями, творогом (изделия из лапшового теста) // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 174—177. — 240 с.
  • Ляховская Л.П. Рулеты, струдели, баницы // Секреты домашнего кондитера. — М.: Экономика, 1993. — С. 199—212. — 367 с.
  • Шумахер К. Штрудель // Сладкие блюда по-венски = Wiener Süßspeisen / Пер. с нем. С. В. Михайловой. — М.: ЗАО Центрполиграф, 2007. — С. 26—31. — 256 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-9524-3206-2.